工業(yè)冷庫信息化管理需求有待加強
來源：重慶市渝旭制冷工程有限公司 發(fā)布時間：2018年03月01日
以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術(shù)為手段，低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷藏鏈建設要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成。
全國冷庫的總?cè)萘繛?00多萬立方米，冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎，冷藏鏈的重要組成部分。目前，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量要求越來越高，由于反季節(jié)消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)需要冷藏的食物、貨物越來越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機，市場容量會逐漸擴大，前景看好。
但是，隨著冷藏庫需求的增加，近年來。許多冷藏庫是由其他建筑用途改建而成。改建過程中，由于普通倉庫在功能設計和建筑結(jié)構(gòu)方面與冷藏庫的規(guī)范要求差別很大，設計缺陷和安全隱患因此大量存在，冷藏庫安全事故發(fā)生頻率非常高。而與此同時，關(guān)于冷藏庫建設和運營方面的安全規(guī)范顯得滯后。
主要原因是我國冷藏庫的物料收發(fā)管理系統(tǒng)尚未普及。另外，大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫，存在諸如冷藏庫裝卸平臺過窄，無庫門密封，手動裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些隱患一方面導致事故的頻發(fā)，一方面則導致了冷藏庫在降低能耗和環(huán)境維護兩方面都保持較低的水平。所以，冷庫的信息化管理需求也是迫在眉睫。
從功能上來講，除了冷藏庫自身的安全，冷藏庫良好的運營維護環(huán)境也是鮮活產(chǎn)品和食品安全的保障。而目前，我國冷藏庫對產(chǎn)品的擺放也很不規(guī)范，日常的出庫入庫管理不夠科學。例如，日常的管理中，對操作時間應該有明確的限制，如果冷庫門臨時處于開啟狀態(tài)，就造成了冷庫內(nèi)外的迅速熱交換，既增加了冷庫的能耗，食品接觸庫外空氣，又容易發(fā)生變質(zhì)。
其實，無論國內(nèi)還是國外，制冷設備的裝置、維護方面，都有嚴格的規(guī)范和制度，只要依照規(guī)范去執(zhí)行，事故的幾率幾乎沒有。而反觀近年來屢見不鮮的冷庫事故，不依照規(guī)范要求去做，是一大主因。
由于我國涉及的地域也非常廣，國內(nèi)的制冷市場非常龐大。大到尖端、國防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬戶，日常生活，幾乎無所不及。我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。
全國冷庫的總?cè)萘繛?00多萬立方米，冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎，冷藏鏈的重要組成部分。目前，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量要求越來越高，由于反季節(jié)消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)需要冷藏的食物、貨物越來越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機，市場容量會逐漸擴大，前景看好。
但是，隨著冷藏庫需求的增加，近年來。許多冷藏庫是由其他建筑用途改建而成。改建過程中，由于普通倉庫在功能設計和建筑結(jié)構(gòu)方面與冷藏庫的規(guī)范要求差別很大，設計缺陷和安全隱患因此大量存在，冷藏庫安全事故發(fā)生頻率非常高。而與此同時，關(guān)于冷藏庫建設和運營方面的安全規(guī)范顯得滯后。
主要原因是我國冷藏庫的物料收發(fā)管理系統(tǒng)尚未普及。另外，大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫，存在諸如冷藏庫裝卸平臺過窄，無庫門密封，手動裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些隱患一方面導致事故的頻發(fā)，一方面則導致了冷藏庫在降低能耗和環(huán)境維護兩方面都保持較低的水平。所以，冷庫的信息化管理需求也是迫在眉睫。
從功能上來講，除了冷藏庫自身的安全，冷藏庫良好的運營維護環(huán)境也是鮮活產(chǎn)品和食品安全的保障。而目前，我國冷藏庫對產(chǎn)品的擺放也很不規(guī)范，日常的出庫入庫管理不夠科學。例如，日常的管理中，對操作時間應該有明確的限制，如果冷庫門臨時處于開啟狀態(tài)，就造成了冷庫內(nèi)外的迅速熱交換，既增加了冷庫的能耗，食品接觸庫外空氣，又容易發(fā)生變質(zhì)。
其實，無論國內(nèi)還是國外，制冷設備的裝置、維護方面，都有嚴格的規(guī)范和制度，只要依照規(guī)范去執(zhí)行，事故的幾率幾乎沒有。而反觀近年來屢見不鮮的冷庫事故，不依照規(guī)范要求去做，是一大主因。
由于我國涉及的地域也非常廣，國內(nèi)的制冷市場非常龐大。大到尖端、國防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬戶，日常生活，幾乎無所不及。我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。
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